Description
La pomme Granny est une variété de pomme acidulée et croquante à la peau vert vif. Pauvre en calories, la pomme Granny Smith n’en est pas moins très dense d’un point de vue nutritionnel. Elle possède un fort pouvoir antioxydant et est une source particulièrement intéressante de fibres alimentaires. Il faut aussi souligner sa faible teneur en sucre et sa richesse en potassium.
En cuisine, la pomme Granny combine plusieurs avantages, à commencer par sa couleur inimitable, son parfum de bonbon et son goût acidulé. Bien qu’on puisse simplement la croquer crue à l’heure du goûter, elle peut aussi servir à réaliser de délicieux plats. En dessert, elle peut être intégrée aux recettes de salades de fruits frais, de sorbets, de compotes, elle peut aussi servir à la réalisation de crumbles, de tartes, de gâteaux et autres cakes fruités. À l’heure du goûter, elle pourra être dégustée en tranches et trempée dans du fromage blanc ou du beurre de cacahuètes, un vrai régal ! Grâce à sa faible teneur en sucre, elle se prête particulièrement bien aux associations sucrées salées. On peut, par exemple, la glisser crue dans les recettes de salades composées à base de noix, de chèvre ou encore d’endives. En compotée ou en chutney, elle sera idéale pour sublimer le foie gras ou accompagner les plateaux de fromages.
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